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远见/菜市场新潮革命

来源:东方新闻网 作者:小鱼 2018-01-09 字号:A- A+

  

  你对于传统市场的印象是什么?是被腥臭味给薰到直遮口鼻?还是踏入菜市场就得忍受满地脏污脏水?是不是还包括苍蝇乱飞、杂物乱堆、老鼠蟑螂乱窜等。
 
  然而,俗话说:「要了解一个地方的文化,逛当地菜市场便能知晓。」菜市场通常是最接地气、有各种传统美食的地方。
  但因为台湾传统市场多半缺乏管理,且建筑年龄动辄数十年,导致能展现地方文化的窗口,长年来蒙上一层厚厚尘埃,看也看不清。
 
  过去多年来,台北市政府即积极处理传统市场改建,包括南门市场、环南市场等,并推动市场转型。
 
  卖场超市抢大饼 老市场转型挽人潮
 
  快人快语的现任市长柯文哲曾直说,传统市场是过去政府最不愿碰的一块,做这份差事必须要忍着臭味不怕脏。可见转型的困难。
 
  就算政府不推动转型,传统市场也面临极大挑战,不得不转。
 
  由于大卖场与超市崛起,无论卫生与品质,甚至是价格,传统市场早已无优势,年轻人客群老早大量流失,逛的人几乎清一色是「老」面孔。加上传统市场守旧,年轻人大多不想接手,导致摊位后继无人,市集叫卖的传统,若再不转型,恐怕消失。
 
  面对这样的困境,有许多传统市场的自治会或摊商,已意识到危机,将摊子翻修,并改善卫生条件。
 
  比如说,近来特别红的台北市天母士东市场,2017年5月就与设计团队「美好关系」合作,整修内部十多个摊位,一夕间,老摊猛然有百货公司的质感,本来年轻面孔不多,现在却成年轻人打卡拍照新景点,生意蒸蒸日上。
 
  此外,台中的百货业者「金典绿园道」,将三楼改造成新型菜市场「第六市场」,吸引许多原在传统市场摆摊的商家进驻,每摊都走文创风,至今已成为传统市场争相前往观摩学习的地方。
 
  摊商转型已在各地传统市场发酵,许多是摊商后代不忍父母经营一辈子的心血消失,而回去接手,让改变的齿轮慢慢转动。
 

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